CHICLES: PURO VENENO

chicles¿Alguna vez te has planteado cuáles son los ingredientes de un paquete de chicles? Y en caso de haberlo hecho… ¿sabes lo que es cada una de las sustancias que aparece allí escrita? ¿Para qué invertimos tanta energía mascando algo que no nos aporta nada nutricionalmente hablando? Entonces… ¿por qué se consumen en tan grandes cantidades por adultos y niños?

Voy a resumir las ideas más importantes que he localizado y que creo vale la pena conocer para dar un pasito más hacia una vida más consciente y reflexionar en particular sobre el tema de los chicles. Podéis ver el artículo en el que me he inspirado, en la siguiente página web: http://graviola-guanabana.jimdo.com/tips-de-salud/la-goma-de-mascar-la-sustancia-m%C3%A1s-t%C3%B3xica-en-el-supermercado/

Aquí está una lista de los ingredientes más comunes en los chicles más  populares en el mercado y a continuación una explicación detallada para conocerlos un poco más:

Sorbitol, xilitol, maltitol Manitol,
Base de goma
Glicerol
Sabores Naturales y Artificiales
Aceite hidrogenado de coco y almidón
El aspartamo-acesulfamo
Lecitina de Soya
Colores (óxido de titanio, azul 2 lago, rojo 40)
BHT
Ácido málico, ácido cítrico

Ingrediente nº 1: base de goma.

Imagínate si alguien viene hacia ti y te dice: “¿Te gustaría morder un poco de caucho de los neumáticos y del plástico?” Probablemente cortésmente declinarías la oferta y pensarías que está de broma. “La base de goma” es una mezcla de elastómeros, plastificantes, materiales de carga, y resina. Algunos de los otros ingredientes que entran en esta mezcla son el acetato de polivinilo, que se refiere con frecuencia como “pegamento de carpintero” o “cola blanca”. La cera de parafina es otro ingrediente que es un subproducto de la refinación del petróleo. ¿Es masticar plástico, petróleo y caucho seguro? Al masticar, estas sustancias se filtran en la boca y el cuerpo.

Ingrediente nº 2: Aspartamo.

La controversia en torno a esta sustancia se ha extendido. Es una de las sustancias más tóxicas que el cuerpo puede consumir. La corrupción política y el rastro del dinero detrás de este agente de la enfermedad, es una milla de largo. El aspartamo se ha relacionado con todas las enfermedades cerebrales importantes, incluyendo la enfermedad de Alzheimer y ALS. También se considera un factor que contribuye en muchas otras enfermedades tales como diabetes, esclerosis múltiple, asma, obesidad, y muchos otros. Está en muchos productos de dieta del mercado hoy en día, pero en el largo plazo en realidad contribuye a la obesidad debido a su extrema acidez. El aspartamo es una excito-toxina, que sobre excita las neuronas en el cerebro hasta que se queman y mueren. El Dr. Russell Blaylock es el experto líder en aspartame y otras excitotoxinas y yo animo a ver el documental “Dulce Miseria: Un Mundo Envenenado”.

Nº 3: El aceite de coco hidrogenado y almidón.

La hidrogenación es el proceso químico que añade hidrógeno a través de un carbono del doble enlace. Esto se hace para aumentar la vida útil de un producto, convirtiendo el aceite en un plástico de la misma sustancia. Este proceso también crea grasas trans, que ahora se sabe que son muy perjudiciales para la salud.

Ingrediente nº 4: Colores (dióxido de titanio, azul lago 2, rojo 40).

El dióxido de titanio es una nano partícula que es muy común en los productos de protección solar y muchos otros, incluyendo suplementos nutricionales sintéticos. La nueva evidencia está llevando en la dirección de que esta sustancia es cancerígena, lo que lleva al cáncer. Nosotros, como seres humanos nos sentimos atraídos por las cosas que son coloridas. Los colorantes artificiales en los alimentos, como el rojo 40, se fabrican a partir del petróleo y son peligrosos para nuestra salud. Muchas personas tienen alergias extremas a estas sustancias y se han implicado en la contribución a ADD y otros trastornos y enfermedades.

Ingrediente nº 5: sorbitol, xilitol, maltitol Manitol.

Estos alcoholes de azúcar se hicieron originalmente a partir de azúcar, pero se alteran tanto que se consideran sin azúcar. Como regla general, cuando la naturaleza está alterada y cambiado para hacer un “mejor” producto, más pronto o más tarde, el resultado es algo que no es saludable. Algunos incluso van tan lejos como para decir que estos productos son mucho peor que el azúcar y puede estimular el aumento de peso. Otros efectos secundarios pueden incluir dolor abdominal y diarrea. ¿Es el azúcar del alcohol mejor que el azúcar? Tampoco lo son las sustancias buenas, por lo que la comparación de los dos es algo sin sentido.

Nada en la goma de mascar es natural. Es pegote químico que en nada contribuye a la salud ni es bueno para los dientes. No te dejes engañar por la publicidad de lujo.

Goma de mascar y digestión

Cada vez que masticas chicle, tu cerebro es engañado haciéndote creer que estás comiendo alimentos. Por lo tanto, envía señales al estómago, el páncreas y otros órganos implicados en la digestión a prepararse para este “alimento”. Sus glándulas salivales y el páncreas comienzan a emitir las enzimas, que son necesarias para digerir la comida y absorber los nutrientes de los alimentos. La emisión constante de enzimas con el tiempo hace que se agoten las enzimas y con el tiempo este proceso se puede retrasar. Si no va a descomponer y absorber los alimentos adecuadamente con el tiempo, aparecerá la enfermedad porque el cuerpo necesita nutrientes para reconstruir y prosperar.

El hecho es que el azúcar o endulzante que tienen produce un efecto directamente en nuestro cerebro estimulando los receptores opiáceos y actuando como sedante de las emociones y el estrés. El masticar chicles, al igual que consumir dulces, nos ayuda a “amortiguar” nuestro sistema sensorial, nos invita a no sentir la ansiedad, el miedo, la ira, frustración, soledad… ¿Es eso lo que queremos para nosotros y nuestros pequeños?

Algunas personas utilizan los chicles al igual que los caramelos mentolados, para camuflar el mal aliento. Aprovechamos para recordar que el mala aliento viene provocado casi siempre por unas prácticas alimenticias inapropiadas o denotan la necesidad de revisión del aparato digestivo (empezando por una revisión bucal y terminando por una evaluación del estado del sistema de eliminación: piel, intestinos, hígado, riñones, colon…). También sucede en los casos en los que la persona está en proceso de desintoxicación y depuración, como en el caso del ayudo terapéutico, pero en este caso sólo dura unos días.

En cualquier lugar, lo primero sería resolver la causa del mal aliento y en caso de necesidad de “camuflarlo”  exisiten opciones más saludables a los chicles, como  llevar una pequeña botellita de aceite de menta orgánica de calidad alimentaria. La solución es sencilla, sólo hay que poner una gota en la boca y habrás logrado el mismo efecto. Puedes encontrar muchos aceites de grado alimenticio que son maravillosos para ayudar a tener un aliento fresco.

 

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SULFATO DE MAGNESIO (SAL EPSON) PARA LIMPIAR FRUTA Y VERDURA

Hace tiempo encontré este artículo con una propuesta interesante para limpiar frutas y Como-limpiar-frutas-y-verduras-01verduras de manera exhaustiva (fundamental para personas con alergias alimentarias) y aunque afortunadamente la mayoría de nosotros no requerimos unos niveles de limpieza tan exhaustivos (quiero creer), hoy me apetece compartirlo por si entre vosotros hay personas que lo requieran. La web de dónde lo saqué es de una familia que se pasó al crudiveganismo por pura necesidad.

La experiencia de tener una hija con múltiples alergias alimentarias llevó a Alejandra Hernando y a su familia a descubrir el maravilloso mundo de la comida cruda o comida con vida. Ya no sólo es una dieta para ella, sino todo un estilo de vida diferente. Ha tomado cursos en línea y ha estado trabajando en el movimiento crudivegano por más de 3 años y 1 año a través de la página web dónde miles de personas leen sus artículos cada semana. Su web: www.comefrutasyverduras.com.mx. Os pego a continuación el artículo que podéis leer completo en su página:

Lo bueno es que los ingredientes de la Sal Epsom (magnesio y sulfatos), son fácilmente absorbidos por el organismo de manera externa.

Nosotros hemos utilizado la sal Epsom hidratada (Sulfato de Magnesio) para desinfectar frutas y verduras de la siguiente manera.

1. Se disuelve 1 cucharadita de sal Epsom por cada litro de agua.

2. Se remojan frutas y verduras por 1 hora. Las hojas verdes se dejan por media hora. También las cosas más delicadas como champiñones, zarzamoras, etc. se dejan media hora, pero hay veces que si encuentro champiñones orgánicos y están muy bonitos ni los desinfecto.

3. Después de transcurrido ese tiempo, se enjuagan y se secan o se dejan escurrir. Yo lo que hago es que las dejo escurrir, pero si necesito utilizar algo en el momento, lo enjuago con agua limpia o purificada.

Los alimentos desinfectados de esta manera se conservan por más tiempo, siempre y cuando la fruta y verdura sea de buena calidad. Si los alimentos no son frescos o de buena calidad, lo que sucederá es que la sal quemará las verduras y comenzará el proceso de descomposición.

Esto es algo bueno o positivo, ya que las sales nos ayudan a darle a nuestro cuerpo alimentos más frescos y en buen estado.

Cuando yo era más pequeña, en la casa se desinfectaba toda la fruta y verdura con estas sales, por lo que llevo desinfectando mis frutas y verduras con sulfato de magnesio desde hace ya 18 años. Nunca he tenido necesidad de desparasitarme ni he tenido problemas gastrointestinales. Mi esposo lleva 7 años comiendo lo que yo le preparo, y tampoco se enferma del estómago. Llevamos 1 año 8 meses comiendo 95% crudo y tampoco nos hemos enfermado.

Encontré en Internet algunas de las características de la sal Epsom para que vean que no es casualidad el porqué lo utilizamos como desinfectante.

Propiedades de la Sal Epsom:

El magnesio proporciona:

         Mejor funcionamiento del corazón y la circulación sanguínea

 Ayuda a eliminar las toxinas y metales pesados y por tanto facilita los procesos de desintoxicación y depuración.

         Mejora la función nerviosa

         Mejora la capacidad del cuerpo para usar la insulina

         Aumenta los niveles de serotonina en el cuerpo

         Reduce el estrés y eleva el estado de ánimo

         Mejora el sueño y la concentración

         Disminuye la presión arterial

         Reduce los dolores musculares y la inflamación

Los sulfatos proporcionan:

         Eliminan toxinas

         Mejoran la absorción de nutrientes

         Ayuda a prevenir migrañas

El magnesio y los sulfatos son fácilmente absorbidos por el organismo en forma externa. Por lo que un baño relajante con Sal Epsom no solo será agradable si no que también saludable.

La Sal Epsom tambien tiene propiedades cosmeticas:

         Retira toxinas del cuerpo

Suaviza la pielSALES DE EPSON BAÑO

         Alivia dolores

Reduce la hinchazón y la inflamación

         Exfolia la piel

         Es un emoliente natural

La Sal Epsom, a diferencia de otras sales, no deja la sensación de piel seca, por el contrario, deja la piel suave y sedosa.

La sal Epsom también es utilizada para:

1. Baño de pies: para relajar

2. Cataplasmas en torceduras y esquinces

3. Para quitar astillas: remojar en agua con sal epsom y está ayudará a sacar la astilla

4. Limpiador facial: en la noche, mezclar ½ cucharadita de sal epsom con la crema limpiadora, dar un ligero masaje y enjuagar con agua fría.

5. Como exfoliador corporal: dar masaje en el cuerpo comenzando por los pies hacia la cabeza con puños de sal sobre el cuerpo húmedo. Terminar con un regaderazo.

Yo no sabía de todas las cosas que uno podía hacer con el sulfato de magnesio, pero ahora le doy gracias al universo por darme una razón más para utilizar los recursos que la madre naturaleza tiene para nosotros.

Moira (mi hija) se da cuenta perfectamente cuando algo no está desinfectado con el sulfato de magnesio y no es orgánico. Simplemente no se lo come. Me dice que sabe mal y no se lo come. Ella es la que me dice cuando algo está etiquetado como orgánico y realmente no lo es. Ella le da una probada y me dice que no está bueno. Por esta razón es que uno debe de conocer de donde provienen los alimentos que consumimos. Nuestro cuerpo es la herramienta que tenemos, la máquina para hacer lo que tenemos que hacer, para hacer lo que venimos  a hacer,  por lo que se merece el mejor combustible posible: la mejor fruta y verdura orgánica que podamos encontrar.

Fuente: http://www.perunaturalproducts.com y  http://www.care2.com/greenliving

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ALIMENTOS MEDICINA II

El segundo “alimento-medicina” de mi lista personal es el que quiero presentaros hoy: el aguacate.

Muchas mamás me preguntan en los talleres si el aguacate es recomendable para los bebés aguacate-Ny niños. La respuesta casi siempre es si, pero: con moderación. Eso significa que para un bebé menor de 2-3 años, no es recomendable más de ¼ de aguacate al día. Para niños a partir de 3 años, se recomienda máximo ½ aguacate diario y para adultos 1 aguacate diario (por supuesto hay teorías para todo  y depende de cada caso particular, del metabolismo, los doshas, la época y todo lo que desees. Estas cantidades son meramente orientativas. Escucha a tu pequeñín, obsérvalo. Escúchate, siéntete… y tendrás la respuesta más adecuada en cada momento).

En términos generales se comenta que el aguacate es un fruta maravillosa porque nos aporta grasas beneficiosas para el organismo. Es por ello que después de unas cuantas frutas y verduras de hoja verde, el alimento que propongo a los bebés que empiezan a probar otras cosas además de la leche materna, es el aguacate. Tiene la ventaja de que además de beneficioso resulta muy saciante y  adecuadao para las horas que mamá se “tiene” que separar de su bebé por algún motivo y otra persona se encarga de darle de comer.

A mi el aguacate… ¡Me encanta!.  Especialmente por su sabor y textura. También por sus propiedades y me fascina su versatilidad, ya que me permite disfrutar de otros muchos alimentos que al ser combinados con el aguacate, me resultan más fáciles de comer  porque se camufla su sabor intenso (como es el caso de muchas hojas verdes como la col, la rúcula…) o porque me permite aportar “mantecosidad” a algún preparado especialmente crujiente.

El aguacate se descubre como fuente de ácidos grasos monoinsaturados (muy apropiados para el control del colesterol) y se desaconseja mezclarlo con frutos secos y semillas de manera recurrente. Aunque con crakers de semillas de lino o almendra… ¡está de vicio!.   Como aporta muchas vitaminas del grupo B y D (que ayuda a la absorción del calcio y fósforo) está especialmente indicado para embarazadas, niños y deportistas y para prevenir problemas de corazón. En casa constituye una de las bases de los bocadillos de los niños.

Recordad que el aguacate es una fruta de invierno (de febrero a mayo se encuentran los aguacates en su punto, por más que desearíamos comerla todo el año) y que cuando la consumimos demasiado verde (con fibras) o demasiado madura (aceitosa) resulta indigesta y contraindicada.

Existen diferentes variedades de aguacates, las más fáciles de encontrar en Ibiza son la de piel negra y rugosa y la de piel verde fina. El sabor es muy diferente por lo que os invito a probar las dos. Actualmente en muchos lugares (aquí en la isla también)  ya hay varios productores ecológicos que ofrecen aguacates de cosecha propia. Vale la pena por su bajo impacto ecológico (por lo local), por su sabor (de temporada) y …¡por su precio!.

 RECETA BÁSICA DE AGUACATE

1 aguacate partido por la mitad, cortada la pulpa a cuadraditos, rociada con un poco de limón (o vinagre de manzana) y espolvoreada con escamas de levadura de cerveza deshidratada y un chorrito de aceite de oliva al gusto. ¡Mmmmmm!¡Irresistible!

Recomendada a partir de los 6 meses.

 

RECETA PAQUETITOS DE ACELGA RELLENOS DE AGUACATE

acelgas rellenas1 aguacate

2 hojas de acelga sin el nervio intermedio

5-6 tomatitos cherry picados

1 puñado de brotes de alfalfa germinada

¼ de col lombarda marinada

¼ de cebolla marinada

1 zanahoria rallada

1 cucharadita de levadura de cerveza desamargada en escamas

1 cucharadita de aceite de semillas de lino

Preparación: untar el aguacate en la hoja de col o colocarlo a tiras. Cubrir con el resto de ingredientes, espolvorear con la levadura a modo de sal y enrollar como una fajita mexicana. ¡Te sorprenderá la suavidad del sabor de la acelga!

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ENCENDER LA LUZ

He leído este artículo en la web de Néstor Palmetti (a quien admiro profundamente por su capacidad de divulgación y expresión escrita en castellano) y no puedo menos que compartirlo con todos vosotros. Así como recomendaros un paseo por su web y sus libros.

Podéis verlo aquí: http://www.espaciodepurativo.com.ar/dicen_medios/encender_luz.php

” Me han enviado un párrafo de un libro, que me gustaría compartir. Grafica muy bien y con un tono de humor la situación actual de la salud y el sistema de salud en occidente. El libro se llama “A way out” de Matthew Grace.

Matthew sufre de esclerosis múltiple y queda confinado a una silla de ruedas. Los Tener la Luz en las manosmédicos le declaran que deberá soportar la silla de ruedas por el resto de su vida. Matthew hace un cambio en su dieta y comienza a comer sólo comida cruda. Se recupera totalmente. Este es el primer párrafo del libro que grafica como es el sistema de salud. Me parece gracioso y acertado. Aquí va:

Imagine estar en una habitación oscura y atestada de gente. Por cada paso que usted da, choca su pantorrilla contra una mesa, golpea su cabeza contra una lámpara, raspa su cadera con la esquina de un escritorio y, repetidamente se tropieza con muebles. Todos alrededor suyo están también tropezándose e hiriéndose. Usted hace esfuerzos para no lastimarse, pero, a pesar de sus buenas intenciones sigue cayéndose. Hay alguien que está dando pastillas que calman los dolores de los golpes; y las pastillas son muy populares en la tierra de la oscuridad, ya que todos sufren cortes y moretones.

Se hace una acción común para recolectar dinero con la esperanza de lograr como construir muebles que no sean tan peligrosos, y diseñar ropa que proteja a todos de las heridas. También se acuerda en ponerle nombre a las heridas sufridas por caídas particulares y colisiones, incluidas SGC (Síndrome de Golpe de Cadera), TT (Tobillo Torcido) y MMC (Mal de Moretón de Cabeza). Los acrónimos son usados repetidamente por los doctores y el público en general hasta que forman parte del léxico cotidiano. Se forman comités, se recauda dinero, celebridades (con buenas intenciones) hablan para elevar la conciencia hasta que las investigaciones comiencen a encontrar las curas de estos males.

Algunos expertos sugieren que caminar más rápido ayudaría, pero más gente resulta lastimada. Un experto de una Universidad de renombre sugiere que debe haber un tipo de microbio, o un germen o un virus, que causa que la gente se tropiece con los muebles. Otro experto sugiere que caminar hacia atrás ayudaría, también otro experto sugiere que debe haber una predisposición genética y un lobby comienza a hacer presión para conseguir fondos para investigación genética. Los años pasan, y a pesar de miles de millones de dólares canalizados en investigación y las sugerencias de los altamente educados hombres y mujeres, la gente en la oscuridad continúa tropezando y cayendo cada vez más. Falta de fondos o falta de tratamiento apropiado y “curas” no es el problema.

Siempre y cuando usted se encuentre en la oscuridad, realmente no tiene importancia lo que decida, cuanta intención ponga en no tropezarse con los muebles, cuantas investigaciones son hechas, o lo que los expertos digan. La única solución real es ENCENDER LA LUZ.

“Si a usted o a un ser querido se le ha dicho que están condenados a vivir o morir con una enfermedad incurable, le han mentido”. Lo dice Matthew Grace, diagnosticado con una enfermedad “incurable” (esclerosis múltiple) que lo dejó paralizado. Él no podía estar de pie o mover las piernas. Atrapado por el entumecimiento y la fatiga severa, se le dio poca esperanza para una recuperación y ninguna posibilidad de volver a caminar. Rechazando todos los tratamientos convencionales, y condenado por la medicina moderna, Matthew ha encontrado su camino de regreso a la salud, la fuerza y la vitalidad. Su historia es una historia notable de auto-descubrimiento y transformación física. Mucha gente, incluyendo celebridades, ha buscado la experiencia y los servicios de este destacado ex boxeador aficionado, experto en preparación física y presidente fundador de la Coalición para la Salud de la Re-Educación. Matthew ha ayudado a cientos de personas diagnosticadas con una enfermedad incurable recobrar su salud. Durante muchos años este hombre ha sido inspirador con su extraordinaria historia y su misión: “para que la gente sepa que hay una salida, no importa a lo que usted está haciendo frente”. “

http://www.matthewgrace.com

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ALIMENTOS MEDICINA I: CRUCÍFERAS

Existen varios alimentos que en casa considero fundamentales para en el menú familiar de la semana, ya sean por su valor nutritivo (porque contienen cantidades significativas de algún nutriente específico) o por su valor “curativo-desintoxicante- alcalinizante”.

Para definirlos de algún modo que llegue al mayor número de gente, (aunque reconociendo lo limitado de la expresión) los llamaré “alimentos-medicina”.

Como decía Hipócrates, uno de los padres de la medicina: “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” .

Son esos alimentos que figuran a la cabeza de los que propongo a los niños desde el momento del inicio de la alimentación complementaria. También los que propongo empezar a incorporar en mayor cantidad a los adultos que desean un cambio en sus hábitos alimenticios en pro de una alimentación más sana.

El primer “alimento-medicina” que hoy os traigo a comentario es la familia de las “crucíferas”. Entiéndase: la familia de las coles (coles chinas y orientales, de Bruselas, de Cataluña, Lombarda, Rizada, Lisa…), el bróculi, la coliflor, los nabos, rábanos y rabanitos. verduras cruciferas

Para que no pierdan sus propiedades lo mejor es consumirlas preferiblemente crudas y en caso de requerir cocción, se recomienda que ésta sea al vapor (10 min. máximo).

 Las familia de las crucíferas, aporta niveles elevado de vitamina K, y ácido fólico y hierro por lo que se recomienda especialmente para mujeres embarazadas y niñas/os.

Además están especialmente indicadas para personas que desean mejorar su visión, ya que proveen de pro- vitamina A.

Estos alimentos, como todas las hojas verdes son ricas en fibra, por lo cual son una poderosa ayuda para limpiar nuestro organismo, pero lo que las hace especiales y por lo que se recomienda su consumo diario es por los fitoquímicos y antioxidantes que contienen, que influyen directamente en el sistema inmunitario, la capacidad de regeneración del organismo y el sistema de eliminación,  es por ello que son un alimento especialmente indicado en la prevención de enfermedades como el cáncer.

 Pero… ¿Cómo hago para comer tanta col? ¿Cómo hago para que se la coman los niños?

 Las crucíferas varían mucho en sus sabor dependiendo de la variedad, por ello recomiendo empezar por las de sabor más suave como el bróculi, la col blanca o la col china, para progresivamente ir aproximándonos a sabores más intensos.

La mayoría de nosotros presentamos déficits de ácido gástrico, por lo que nos puede resultar difícil la digestión de un cantidad importante de hoja verde. Muchas personas argumentan que comer coliflor, bróculi, coles de Bruselas, col, lombarda… les producen síntomas de acidez, gases, flatulencias…

Uno de los motivos por lo que este tipo de hortalizas no sientan bien es el mencionado: por los niveles deficitarios de ácido gástrico (debido a nuestros hábitos de consumo desnaturalizados) pero no es el único. Una adecuada combinación de los alimentos puede ayudarnos a digerir de manera más eficaz lo que ingerimos. En este caso, las hojas de crucíferas pueden combinarse con todo tipo de frutas o con semillas o con cereales o con proteínas de origen animal.

Otra forma de facilitar su digestión es consumirlas en forma de batidos, lo que resulta ideal para personas a las que el sabor les resulta desagradable o para bebés y niños.

 

RECETA BATIDO VERDE DE BASE HOJA DE COL RIZADA

2 hojas de col picadas (sin el nervio fibroso, a no ser que tengas una batidora súper potente tipo Vita mix)

1 nectarina

2 plátanos maduros (no fermentados)

1 vaso de agua pura (o más para ponerlo en un vasito-biberón)

1 puñado de buenas intenciones y afirmaciones tipo: “esto me va a sentar…¡genial! “a mi la col me limpia por dentro”

 Batir y servir.

 

RECETA SALADA CON COL RIZADA (por persona)

2 hojas de col enteras (sin el nervio fibroso) por persona.

1 puñado de canónigos

Paté de semillas de calabaza (calabazas remojadas toda la noche, aceite, ajo y sal marina)

1 zanahoria rallada

1/2 Aguacate

6-8 aceitunas sin hueso y partidas por la mitad

levadura de cerveza desamargada en escamas.

Preparación: untar el paté de semillas en la hoja de col. Cubrir con el resto de ingredientes y enrollar a modo de canelón. ¡Disfrutar del sabor crujiente!

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ALIMENTOS ÁCIDOS O ALCALINOS

Todo elemento de la naturaleza reacciona en forma ácida o alcalina. Este resultado se mide a través de una escala llamada pH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el pH 7 neutro.

Es importante saber cómo afectan la salud los alimentos ácidos y alcalinos, ya que para que las células funcionen en forma correcta y adecuada su pH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el pH de la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Constantemente la sangre se encuentra auto-regulándose para no caer en acidez metabólica, de esta forma garantiza el buen funcionamiento celular. El organismo obtiene las bases para neutralizar la acidez de la sangre de la metabolización de los alimentos, es decir, de los alimentos que consumimos.

Leyendo el libro de Victoria Boutenko “La revolución verde. El extraordinario poder revitalizante y curativo de los vegetales y smoothies verdes“, en su última edición, me he encontrado con la mejor explicación (más clara y práctica) sobre el equilibrio acidez/alcalinidad de los alimentos que había leído hasta el día de hoy.  Y especialmente me ha gustado saber que el beber diariamente los batidos verdes que ella recomienda, contribuyen a mejorar el pH de nuestro cuerpo haciéndolo más alcalino.

“Voy a intentar explicarlo un poco resumido, aunque no puedo dejar de recomendaros el libro de la autora donde encontraréis el texto original, completo y detallado.“Otto Warburg ganó el premio Nobel por demostrar ya en 1931 que el cáncer prospera en condiciones anaeróbicas (sin oxígeno), o acídicas. En otras palabras. La causa del cáncer es la acidez del cuerpo humano.  Entonces me pregunté: si este descubrimiento fue tan importante como para haberle hecho merecedor del premio Nobel, ¿por qué nadie sabe lo que es el pH?. (…) Me parece fundamental proveer información sobre el pH de inmediato a todo el mundo.”

“La alimentación no es el único factor que afecta al equilibrio de nuestro pH. El estrés puede dejar un residuo acídico en el organismo y , por el contrario, cualquier actividad calmante y relajante puede volvernos más alcalinos. (…)

No disponer de información  sobre el equilibrio del pH genera mucha confusión entre quienes buscan dietas saludables, porque no hacen más que probar muchas alternativas distintas sin conseguir resultados del todo positivos.

(…) En la actualidad y después de seguir una dieta completamente cruda durante tantos años, he llegado a la conclusión de que resulta imposible mantener un buen equilibrio del pH alcalino sin consumir grandes cantidades de verdura de hoja, aproximadamente entre 1 y 2 manojos diarios.

(…) Aunque existen suplementos  de verduras de hoja desecadas (…) creo sinceramente que consumir verduras de hoja fresca es mil veces mejor, porque los suplementos son alimentos procesados y su contenido nutricional resulta alterado, provocando la pérdida de diversos nutrientes y además suponen más trabajo para los órganos de eliminación. (…) En la naturaleza los animales siempre se decantan de forma instintiva por la opción más fresca.

De todas las alternativas entre las que podemos escoger a la hora de consumir verduras de hoja, el batido verde es el claro ganador, porque se trata de una comida completa, es fresco y se prepara en menos de un minuto”

 En el libro comenta también curiosidades como que el peso parmesano tiene un índice de pH de -37 (por tanto sería muy acidificante de la sangre) y sin embargo la espinaca ecológica  tiene un pH de +14. (muy alcalinizante). También que una de las cosas que más engorda es la acidez de la sangre (más que las grasas que tiene) . En palabras de Boutenko:

“En respuesta al pH ácido elevado, el organismo crea células grasas para almacenar el ácido.”

Es importante conocer el pH de los alimentos que tienden a consumirse de forma habitual ya que puede aportarnos mucha información de cómo reacciona nuestro cuerpo ante ellos. Por ejemplo, las almendras tienen un 70% de grasa y la carne de cerdo sólo el 58%. Sin embargo, el cerdo alcanza uno de los más elevados valores ácidos, su pH es -38, en tanto que las almendras producen alcalinidad y su pH es +3.

Alimentos que alcalinizan la sangre:

  • Agua
  • Frutas crudas (especialmente el limón y su cáscara)
  • Germinados de legumbres y semillas
  • Algas
  • Mijo integral (el resto de cereales tienden a ser ligeramente acidificantes)
  • Espinacas y casi todas verduras de hoja verde (crudas)
  • Miel

Alimentos que acidifican la sangre:

  • Zumos de frutas envasados (a diferencia de los recién exprimidos).
  • Lácteos (leches animales, quesos, yogurt, kéfir, natillas, flanes…)
  • Carnes (y sus derivados: embutidos, patés…) y pescados.
  • Cereales refinados (harina blanca y todos sus derivados: pan, pasta, repostería…)
  • Cereales integrales (menos que los cereales refinados)
  • Legumbres secas (cocinadas)
  • Frutos secos tostados (almendras, cacahuetes, pipas…)
  • Semillas tostadas (pipas de calabaza o girasol)
  • Azúcar blanco o integral.
  • Sacarina y edulcorantes.
  • Cacao y chocolate.
  • Café
  • Malta y cereales tostados solubles (sustitutos del café).
  • Aditivos de todo tipo: aromatizantes, colorantes, emulsionantes…
  • Chuches y golosinas de todo tipo.
  • Patatas fritas de todo tipo.
  • Bebidas gaseosas  (refrescos de todo tipo).

Un motivo más para dejar de consumir alimentos que nos acidifican el organismo y para animarse a tomar hojas verdes en forma de batidos verdes y deliciosas ensaladas frescas.

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NIÑOS EN LA COCINA

“La alimentación de cada uno es responsabilidad de cada uno.”

Esta afirmación nos remueve algo en nuestro interior, especialmente a las madres y padres que consideramos que “nuestros” niños son responsabilidad “nuestra”.

Durante años yo no he creído en absoluto en estas palabras y me devanaba los sesos intentando buscar recetas apetecibles para que “mis” hijos comieran lo que en ese momento yo consideraba “más adecuado” para ellos. Hice uso del chantaje, la coacción y el premio para conseguir mi objetivo: satisfacer mi necesidad de “sentirme una buena madre que da de comer a sus hijos comida sana y natural” y… “ellos se la comen”, me decía a mi misma. Una falsa ilusión.

Un día mi idea de la Vida cambió y con ella muchas cosas. Ya no considero que mis hijos sean “míos”, ni SU vida “ MI responsabilidad.  Reconozco aún MI necesidad de OFRECERLES UNA ALIMENTACIÓN SANA Y NATURAL, pero la RESPONSABILIDAD DE QUÉ COMEN, CUÁNDO  Y CUÁNTO… ES SUYA.

Ningún otro ser del planeta controla la alimentación de sus crías. Se limita a comer y “sugerir” algunos alimentos y las crías de manera natural y espontánea IMITAN a sus progenitores y miembros de la misma especie.

Esta afirmación requiere aclarar que para mi tiene sentido especialmente en un contexto de alimentación natural. Es decir. Un contexto en el que al alcance de los niños SÓLO (o mayoritariamente) haya alimentos naturales (tal y como la naturaleza los crea, sin ningún tipo de procesamiento) y propios de la especie humana (cuáles son los alimentos propios de la especie humana es un tema que suscita debate, por lo que lo dejaré para otra entrada)  pero para simplificar podríamos decir que es posible que ante una manzana y un pedazo de chocolate (si los niños ya nos lo han visto comer), la manzana tenga las de perder posiciones en las probabilidades de elección.

¿Y cómo hacer para que los niños coman sano, entonces? Después de las premisas expuestas, la respuesta resulta sencilla: Comiendo sano nosotros y poniendo a su alcance SOLO alimentos naturales y respetando su libertad para elegir.

Implicar a los niños en la preparación de los alimentos naturales también es una propuesta interesante. Además de por todo lo expuesto, porque hace que se sientan útiles, que conozcan mejor los ingredientes de la dieta (por ejemplo la forma y olor de las verduras y frutas antes de ser procesadas), que conozcan el tiempo y dedicación que supone preparar los alimentos que habitualmente ingieren y que puedan encaminarse progresivamente a un autonomía en la preparación de su propia dieta.

Cocinar con niños es una maravillosa oportunidad, si nos tomamos el tiempo para poder disfrutarla. Podemos verlo como una oportunidad de aprender muchas cosas junt@s: aprender sobre nutrición, hábitos de vida saludables, ecología, horticultura, cocina del mundo (sabores propios de otras culturas), geografía (de dónde procede este alimento, en qué lugares del mundo se usa con más frecuencia, cómo se prepara este alimento en diferentes países…), química (interacción de sustancias, fermentaciones, maceraciones, texturas…), matemáticas (medir, tipos de medidas, pesar, tablas de equivalencias, aproximaciones, adicción, sustracción, división, multiplicación, formas y tamaños, volúmenes…),  física (acción del calor y del frío sobre los alimentos, efectos de fuerzas, es diferente el efecto conseguido al batir con un tenedor que con unas varillas, que con una batidora, velocidad, revoluciones, frecuencias, electrónica –con los aparatos y herramientas usados).  Podemos aprender mucho sobre restauración: preparación y elaboración de platos, gestión  de una cocina y su mantenimiento, gestión de un comedor, catering, disposición de la mesa, servicio de una mesa y protocolo en la misma, decoración y presentación de mantelería, cubertería, vajilla, flores, velas…

Aprender y descubrir juntos: ell@s con nosotr@s y nosotr@s con ell@s. Una oportunidad para conocernos mutuamente. Conocer sus gustos: las formas de preparar los alimentos que más les gustan, las formas de presentar los alimentos que más les gustan…; sus intereses: qué cosas les apasionan, cuáles les gustaría conocer o perfeccionar… Es decir: conocernos más y crecer en familia.

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LISTA DE LA COMPRA BÁSICA

Algunas personas me han pedido una especie de lista de la compra para meterse de lleno en un alimentación sana y natural. Esta es mi propuestas de lista de compra básica para la despensa de casa. (De los instrumentos y utensilios básicos os hablaré en una próxima entrada).

ALIMENTOS:

– FRUTAS FRESCAS MADURAS: mejor si son ecológicas (porque aportan más nutrientes y energía vital), de temporada y a poder ser de producción local.

– FRUTAS SECAS: dátiles, orejones, pasas, ciruelas pasas…

– FRUTOS SECOS: almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces de brasil…

– SEMILLAS: Lino dorado, pipas de girasol peladas, de calabaza peladas, semillas para germinar (alfalfa, remolacha, col, bróculi…)

– HOJAS VERDES FRESCAS VARIADAS (para preparar los batidos verdes y ensaladas)

– HORTALIZAS FRESCAS Y DESHIDRATADAS: tomates, cebolla, puerro, pepinos, pimientos, calabacines, calabaza…

– FLORES: Bróculi, coliflor, pensamientos, vinagrillos, flor de ajo, capuchina, flor de romero y de tomillo…

– GRASAS: aguacate, manteca de coco (opcional), aceite de oliva virgen de primera prensión en frío.

– ALGAS: hojas de nori en láminas y espirulina en polvo ( para los batidos)- SETAS:  frescas y/o secas

– ENDULZANTES: sirope de ágave o miel

– FERMENTOS: Tamari (salsa de soja fermentada), probióticos (lactobacilus y acidófilus) y miso no pasteurizado.

La mayoría de alimentos son fáciles de encontrar en los mercados locales, cooperativas ecológicas y tiendas de productos naturales y ecológicos, pero dependiendo de nuestro lugar de residencia igual debemos sustituir unos ingredientes por otros.

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BATIDO DE ACELGA Y MELOCOTÓN ROJO

Victoria Boutenko, pionera en difundir el uso de los batidos verdes como aportación importante para la salud, explica en su libro “Smoothies, la revolución verde”, que tras varias investigaciones, ha podido constatar que la composición nutricional de las hojas verdes suple sorprendentemente bien las necesidades nutricionales humanas a excepción de la vitamina B12. Expone que las hojas han sido el principal componente de la dieta humana durante miles de años y que la forma de consumirlas para garantizar la óptima absorción de la mayoría de sus nutrientes es: ¡en forma de batido verde!.

Boutenko pudo comprobar que al mezclar las hojas verdes con la fruta y el agua se suavizaba el sabor de la clorofila (amarga) y el aroma, lo cual hacía más apetecible el consumo de las hojas y en mayor cantidad. Además el hecho de estar pre-digerido, por su formato batido, facilitaría la digestión incluso en personas con niveles muy bajos de ácido clorhídrico en el estómago o para bebés, ancianos, personas con dificultades de masticación, convalecientes…

El batido verde se compone de TRES INGREDIENTES en la siguiente proporción:

1 medida de HOJAS VERDES  +   2 medidas de FRUTA   +   1 medida de AGUA.

Para las personas que se inician, se recomienda el consumo de 2 vasos de este batido cada día, para los avanzados, los que desean hacer algún tipo de depuración, hasta 1 litro al día.

De igual modo, podemos empezar con pequeñas cantidades de hoja verde respecto a fruta, para progresivamente ir aumentando. Cuando más dulce sea la fruta, tanto más camuflado estará el sabor de la clorofila y por tanto le resultará más apetecible. ¡Pruebe hasta que le resulte riquísimo!

RECETA DEL BATIDO VERDE DE ACELGA Y MELOCOTÓN:

Ingredientes (para 1 litro de batido):

2 hojas grandes de acelga sin el tallo central

2 melocotones rojos maduros

1 plátano

1 vaso de agua (o 3 cubitos de hielo)

Elaboración:

Ir colocando en la batidora (mejor batidora americana también conocida como batidora de vaso) los ingredientes tal como sigue: fruta + hoja verde + agua y batir hasta obtener la consistencia deseada. Servir y ¡disfrutar!.

 

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PRESENTACIÓN

Mi experiencia, primero como madre y posteriormente como asesora de lactancia, me ha llevado a confirmar lo que mi instinto ya sabía: que la alimentación más natural y sana para los bebés es la lactancia materna. Pero y después… ¿qué?

El momento de iniciar la alimentación complementaria de mis retoños (cuando me planteaba qué alimentos ofrecerles además de la leche materna y que fueran lo más sanos y naturales posible) marcó un punto de inflexión en la alimentación de toda la familia. Aquel pequeño Ser no traía condicionantes sociales ni hábitos nutricionales arraigados. Surgió entonces la duda: “qué entendemos por una alimentación sana y natural”.

Buscando respuestas conocí muchas filosofías nutricionales y paradigmas de salud y de vida: macrobiótica, nutrición ortomolecular, nutrición ayurvédica, veganismo, higienismo clásico, crudivorismo, crudiveganismo…

A día de hoy reconozco las influencias de todas estas visiones en mi misma, pero busco fluir con la Vida y aspiro a ser capaz de escuchar mi sentir sin juzgarme. En mi deseo está el liberarme de etiquetas, que me limitan y coartan mi libertad: “Soy vegetariana”, “soy vegana”, “soy higienista” “soy normal”, “soy alternativa” , “soy crudivegana” , “soy verde”…

POR QUÉ: “ME PONGO VERDE”

Mi sentir actual me encamina hacia tomar más consciencia de mi nutrición y encaminarme hacia una alimentación natural y vital (raw). Paso algunas épocas comiendo alimentos cocinados (especialmente cuando me desconecto de mi sentir y mis emociones) y cada vez la proporción de alimentos vitales (raw food) es mayor. Caminar y explorar este camino me llena de satisfacción porque es un camino de autodescubrimiento y autoconocimiento.

Cuando me “enfoco” en lo que para mi, a día de hoy, es una alimentación sana y natural y me dejo fluir… ¡ME PONGO VERDE!. Eso significa que:

La nevera “se pone verde:” llena de hortalizas frescas y fruta

La cocina “se pone verde”: las encimeras llenas de germinados, semillas en remojo, hortalizas macerándose, la deshidratadora no para, la batidora rebosa batidos verdes…

La alacena “se pone verde”: se llena de algas, de frutos secos, fruta seca y semillas…

El huerto “se pone verde”: me pongo a sembrar hortalizas y aromáticas de todo tipo.

La mesa “se pone verde”: las ensaladas y batidos verdes son el plato principal en las comidas y las flores ya no están en el jardín o en un florero, sino en el plato.

Las tertulias en la mesa “se ponen verdes”: me animo hablando de artículos o recetas nuevas que voy descubriendo, de nuevos libros, contactos…

Ante esta situación, cada vez más frecuente, mi familia y en especial mis hijos me dicen: “ Pero… ¡QUE VERDE TE PONES!” y, luego con cariño… ¡ME PONEN VERDE!,  especialmente delante de familiares y amigos.

Y es que… CUANDO ME PONGO VERDE… ¡ME PONGO!

PARA QUÉ ESTE BLOG

Mi experiencia, formación y deseo de compartir lo aprendido, me han llevado a desarrollar un sueño: desde hace más de 5 años asesoro familias en el inicio de la alimentación complementaria sana y natural, realizando talleres en grupo y también personalizados a domicilio.

La demanda y la experiencia me han llevado a ofrecer también formación a familias que desean iniciarse y/o profundizar un poco más en la alimentación sana y natural para toda la familia, no sólo del bebé. (para más información podéis ver los cursos que ofertamos en la web: www.mepongoverde.com)

Desde una postura abierta y respetuosa, las entradas del blog (al igual que la web y los talleres) pretenden ofrecer propuestas para que cada familia encuentre su camino y su ritmo para recorrerlo. Para dar respuesta a muchas dudas que surgen reiteradamente durante los talleres, para compartir el sentir… ¡No hay pretensión hacer de vosotros una familia “X” o “Z”! Así pues sed bienvenidos cualquiera que sea vuestro momento vital y vuestra alimentación.

Este web blog y la web que le precede, están dirigidos a todas esas personas que desean asomarse a una nueva manera de entender la salud, la nutrición personal y familiar (o recuperar su saber dormido) y a una nueva manera de entender… ¡La Vida!

También deseo recalcar mi interés por ofrecer una novedad en la red: un espacio de encuentro para familias que se inician o se reafirman en una alimentación crudivegana y que desean encontrar recetas sencillas y cotidianas, dirigidas a familias de todo tipo (más allá de las maravillosas recetas tipo gourmette de los grandes chefs crudiveganos, a los que respeto y admiro y en los que me inspiro diariamente) y artículos y reflexiones para continuar enriqueciéndonos mutuamente.

Es un blog que crece conmigo y yo con vosotr@s y vuestras aportaciones. ¡Gracias por participar con vuestros comentarios constructivos!

¡Bienvenidas y bienvenidos!

 

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